Pulled chicken, den litt mer juicy og mindre tidkrevende lillebroren til pulled pork. Tilbredningen er unnagjort på 3-4 timer (pluss marinering) og smaker helt nydelig. Pulled chicken kan lages av så å si hele kyllingen, men jeg liker å bruke kyllinglår. Rå med skinn og bein. Disse er mye saftigere Les mer…
Her er del 3 av Helgens 3 retters meny. Vil du ta en titt på oppskrift og fremgangsmåte til resten av menyen, finner du forretten her og hovedretten her. Menyen i sin helhet: Forrett: Biff Tartar av avkapp fra entrecotekammen. Servert med «kaviar» laget på trøffeløl, gravet eggeplomme. Rødbetemajones, og Les mer…
Her er del 2 av Helgens 3 retters meny. Vil du ta en titt på oppskrift og fremgangsmåte til forretten finner du den her. Etter en såpass eksplosiv umamistart på menyen, toner vi den noe ned med en perfekt grillet cote de beouf, eller entrecote med bein om du vil. Les mer…
Del 1 av 3 på en 3 retters meny. Basert på alt tørrmodning av storfe har å tilby
BBQ-festen i går var vellykket, du sov gjerne litt frempå og er kanskje litt kvessen? I kjøleskapet har du «sleden gris» og i barskapet har du en liten skvett med whisky til overs? Say no more, og lag deg noen digge luftige pannekaker med pulled pork og en whiskysirup. Dette Les mer…
Jula er rett rundt hjørnet, det er priskrig på gräddost og pepperkakene koster ca like mye som boksene de selges i koster å produsere. Så hvis du er så heldig at du har fått tak i en boks eller to med pepperkaker blant hordene med hamstregærne prisjegere, så kan du Les mer…
La oss ta en liten tur ned langs nostalgiens vei, tilbake til 90- tidlig 2000 tallet. Da man svingte innom kiosken eller bensinstasjonen for å stappe et digert pølsebrød fult med sprøløk, agurkmiks, habbisdressing og selvfølgelig Rollerburger! Og den skulle selvfølgelig være med ost. Rykende varm, rett fra pølsegrillen. Denne Les mer…
Har du et stykke kjøtt med litt kraftig kjøttsmak for hånden, eksempelvis short ribs, høyrygg, brisket etc? Da bør du prøve denne fantastiske rubben. De bitre jordlige tonene fra kaffebønner, sammen med en søtlig pikant piff fra kakao og chilli i skjønn harmoni? Perfekt for å få fram de virkelig Les mer…
Rett ved akerselva ligger det altså en god gammeldags BBQ-sjappe. Gode terningkast og lovord har gjort at undertegnede bare måtte sette av tid til å besøke dette stedet, men var det egentlig SÅ bra!?«Way down south» det nærmeste du kommer sørstatene i Norge? Mine forventninger var egentlig temmelig hauset opp Les mer…
Røyk er ikke bare forbeholdt kjøttSmokeren, et fantastisk verktøy for å lage herlig smaksrike kjøttretter. Brisket, ribs, eller en heftig tomahawk biff? Alle disse trives i røyken, og trekker til seg den herlige aromaen røyk tilfører de. Men smokeren eller grillen din kan brukes til så mye mer! Hva med Les mer…