Picanha eller culotte, kjært barn har mange navn. Men at denne stykningsdelen er meget undervurdert og oversett, DET er det ett meget godt ord for: Tragisk. Her til lands har denne delen ofte endt opp i kjøttdeigen, selv om dette faktisk er noe av det beste man kan grille spør Les mer…
Dette har jeg aldri laget før, men jeg har spist bread bowl tidligere. Og siden kona har fått dilla på surdeig i det siste, har jeg virkelig gledet meg til å prøve å lage det selv. Bread bowl og spesielt av surdeigbrød er kanskje mest kjent fra San Fransisco, men Les mer…
Klassikeren spareribs. Desverre er skikkelig spareribs ikke så utbredt i butikkene i vårt langstrakte land, Ofte er de dynket i marinader, ferdig KOKT, eller delt opp i bitte små biter. Og er du heldig å finne en litt større velutstyrt matbutikk hvor de har rå spareribs som ikke er tuklet Les mer…
Ananas eller Anana (ypperlig frukt) er godt kjent som tilbehør i grillverden. På burgeren, i en salat, som dessert eller som verdens alle største styggedom: klam ananas på pizza, fysj. Men fylt ananas på grillen derimot, det smaker. Du kan fylle den med hva du måtte ønske egentlig. Denne gang Les mer…
Det er helg, og det preppes for spare ribs her i huset, men det er ikke før i morgen. Så nå som alt er krydret å lagt i kjøleskapet er det dags med litt helgekos. Jeg oppdaget et lokalt urteutsalg i dag og tok med meg massevis av buskaser hjem. Les mer…
Når påskeferien nærmer seg, så kommer norsk lammelår i butikkene. Det er faktisk noe av verdens beste kjøtt spør du meg. Sammen med litt røyk fra grill eller smoker så er norsk lam faktisk enda mer fantastisk! Det er ikke så vanskelig å tilberede lam, da det er ganske tilgivende. Les mer…
Ja du leste riktig. ALT blir bedre med bacon sies det, dette gjelder også bbqsaus. Sammen med litt Jack Daniels whiskey, er dette rett å slett en ypperlig combo. Omtrent som en signatursaus å regne hos meg, og passer godt til bla spare ribs, burger, eller hva med Pulled kylling? Les mer…
Pulled chicken, den litt mer juicy og mindre tidkrevende lillebroren til pulled pork. Tilbredningen er unnagjort på 3-4 timer (pluss marinering) og smaker helt nydelig. Pulled chicken kan lages av så å si hele kyllingen, men jeg liker å bruke kyllinglår. Rå med skinn og bein. Disse er mye saftigere Les mer…
Her er del 3 av Helgens 3 retters meny. Vil du ta en titt på oppskrift og fremgangsmåte til resten av menyen, finner du forretten her og hovedretten her. Menyen i sin helhet: Forrett: Biff Tartar av avkapp fra entrecotekammen. Servert med «kaviar» laget på trøffeløl, gravet eggeplomme. Rødbetemajones, og Les mer…
Her er del 2 av Helgens 3 retters meny. Vil du ta en titt på oppskrift og fremgangsmåte til forretten finner du den her. Etter en såpass eksplosiv umamistart på menyen, toner vi den noe ned med en perfekt grillet cote de beouf, eller entrecote med bein om du vil. Les mer…